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教你几道美味家常菜招待

发布时间:2022-07-06 11:19:39 阅读: 来源:闸阀厂家
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教你几道美味家常菜招待

豆豉蒸排骨

食材:排骨200g、金针菇100g、豆豉8g、白酒5ml、生抽5ml、盐2g、细葱5g、红辣椒5g

做法:

1、用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份。

2、将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右。

3、金针菇切去尾部,撕散后在水中浸泡5分钟,捞起在漏盆中沥水。

4、豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水。

5、红辣椒切成细丁,葱切成葱白和葱花。

6、将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁。

7、电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上。

8、电压力锅设置25分钟,待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可。

椒盐九肚鱼

材料:九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。

做法:

1.用炸鸡粉腌好九肚鱼,20分钟左右

2.20分钟之后,再次沾上炸鸡粉

3.打两个鸡蛋,只要蛋黄,将蛋黄打散,放入腌好的鱼肉里,可选择加入其它佐料,料酒、卤肉粉或辣椒粉之类

4.将鱼肉上生粉

5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅,撒上椒盐粉和葱花。

地三鲜

食材:土豆、茄子、青椒、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤

做法:

1.将茄子、土豆去皮,清洗干净,切块备用。.将青椒清洗干净,切小块备用。

2.锅中倒入油,七八成热,倒入土豆块炸至金黄色,略显透明捞出备用。

3.再将茄子倒入锅中,炸至金黄色,加入青椒块一起捞出。锅中留少量油,放入葱花、蒜茸爆香味。

4.加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块稍微烧一会。最后加入水淀粉,用大火收汁即可。

叉烧肉

做法

1.将梅花肉泡入水中泡出血水

2.控干水分加入叉烧酱腌制

3.将叉烧酱均匀的抹在肉上,然后封好保鲜膜放入冰箱冷藏一夜

4.这是腌制了一夜的叉烧肉

5.将肉放在铺好锡纸的烤盘里

6.烤箱二百度上下火烤制三十分钟左右(具体时间根据自家烤箱来定)

7.一面烤好翻一面继续烤

8.两面都烤熟即可

9.切成均匀的片

秋葵烧牛肉

食材:牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

做法:

1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片;取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水;

2、炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。

家乡香口鱼

做法:

1、鲜活草鱼(重约1500克)宰杀治净,片下鱼肉,加适量盐、味精、鸡精以及料酒15克、胡椒粉5克、蛋清1个、淀粉、红薯粉少许抓匀上浆,入热水滑熟待用。

2、黄豆芽30克、豆腐皮25克、蘑菇、泡发的木耳各15克清洗干净后入加了盐、味精、鸡精的沸水中汆烫至熟,捞出垫入盘底。鱼头、鱼骨、鱼尾入热水煮透,摆在辅料上,呈鱼形即可。

3、锅入色拉油200克烧热,下花椒、辣椒段各50克炸出香味,加入葱、蒜末各15克爆香,下入豆瓣酱、泡椒酱各25克炒出红油,加入清水400克,调入刀口辣椒、自制香口鱼酱各30克、味精、鸡精各8克、盐3克大火烧开,打掉锅中粗渣,放入鱼片再次烧开,即可起锅装入盛器,撒入少许香葱花。

4、锅入红油、色拉油各100克烧热,下花椒、子弹头干辣椒段炸出麻辣味,加入刀口辣椒35克、蒜茸20克炸香,起锅滤掉渣滓,浇在鱼片上激香,放上炸过的辣椒段15克、花椒10克,撒上香葱末10克即可上桌。

黄瓜溜猪肉

食材:猪肉250g、黄瓜500g、油、姜半个、豆瓣20g、酱油5ml、淀粉10g、盐、味精

做法

1、黄瓜去皮洗净,滚刀切成条块。

2、猪肉片成大片的薄片,加入豆瓣、姜丝、酱油再加入湿淀粉(淀粉加少量水打湿)。

3、用手抓匀肉片,使调料均匀的糊在肉片上,锅里加油烧烫,油可以适量多一点,倒入肉片大火溜半分钟。

4、再将肉片铲起来放在一边,锅里留下适量油,倒入黄瓜翻炒一分钟左右。

5、接着倒入肉片炒上几大铲,加入盐、味精翻炒即可出锅。

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