推荐6款家常美食的制作方法

推荐6款家常美食的制作方法

一、蛋丝洋白菜

原料：洋白菜300克，鸡蛋3个，嫩黄瓜1条，精盐适量，白糖半匙，香油1匙，植物油少许，味精少许

制作方法：

1.将洋白菜洗净，放沸水中烫过，捞出沥水晾凉，切成细丝，放盘中，撒上精盐，拌匀。

2.将黄瓜刷洗干净，切成长段，再改刀切成片，最后切成细丝，撒放在洋白菜丝上，加入白糖、味精、香油，搅拌均匀。

3.将3个鸡蛋都磕入碗里，加少许盐，用筷子朝同一方向打散成蛋液。

4.锅内放少许植物油，置炉火上烧热，使锅壁都沾上油.待油8成热时，倒入三分之一的蛋液，手拿住锅柄轻轻转动，摊成圆形的蛋皮（厚薄要均匀），依次摊成3张蛋皮，将蛋皮切成丝（约3厘米长2毫米宽）撒放在洋白菜上即可。

特点：

清淡爽口，味道鲜美。

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二、蛋丝拌黄瓜

原料：嫩黄瓜3条，鸡蛋3个，瘦猪肉100克，精盐适量，白糖半匙，香油1匙，辣酱油2匙，味精少许

制作方法：

1.将嫩黄瓜彻底刷洗干净，晾干水，切成细丝，放碗内，加精盐，拌匀。脆30分钟，去渗出的水。

2.烧锅洗净加入清水，置旺火上，放入鸡蛋，稍煮片刻，熟即出锅，放凉水中过凉，剥去蛋壳，剖开蛋白，取掉蛋黄，将蛋白切成丝。

3.烧锅重置旺火上，放入洗净的瘦猪肉，稍煮片刻，熟即出锅放凉，切成肉丝。

4.将肉丝、蛋白丝放黄瓜碗内，撒上精盐、白糖、味精、香油，拌匀，扣入盘中，浇上辣酱油即可上桌供食。

特点：

红、绿、白三色相映，美观，味鲜爽口，营养丰富。

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三、蛋丝拌韭菜

原料：嫩韭菜200克，鸡蛋2个，花生油300克（实耗很少），香油1匙，白糖半匙，味精少许，精盐适量

制作方法：

1.将嫩韭菜挑选干净，清洗干净，沥去水，切成2厘米长的段，放碗内撒上精盐，拌匀，腌20分钟，笔去渗出的水，加入白糖、味精拌匀。

2.将鸡蛋磕在碗内，加人少许精盐打散。

3.将炒锅放火上烧热，倒入花生油（其他食用植物油均可），待油热后将蛋液倒入细孔滤勺漏入热油中即成蛋丝，速捞出沥油。

4.将沥尽油晾凉的蛋丝装入盘内，上面撒上腌好的韭菜，淋上香油即可上桌供食。

特点：

黄绿相映美观，清香爽口。

附注：

蛋丝粗细可由滤勺滤孔的大小而定，滤孔大则做出的蛋丝粗，反之做出的蛋丝细。

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四、墨鱼海带丝

原料：墨斗鱼400克，酱油2匙，干海带50克，精盐适量，胡萝卜1根，料酒2匙，鲜姜1小块，大葱1根，白糖半匙，味精少许

制作方法：

1将墨斗鱼去骨、内脏、眼珠等污物，剥去皮，清洗干净，放沸水中（同时加入料酒）烫熟即捞出晾凉。切成4厘米长2毫米宽的细丝、放盘内。

2.将海带用水泡发后清洗干净，放蒸锅内蒸熟，捞出晾凉，切成与墨鱼同样的细丝，放鱼丝盘内。

3.水中烫熟，捞出晾凉，先切成4厘米长的段，再纵向切成细丝放墨斗鱼丝上，撒上精盐，拌匀，腌30分钟。

4将鲜姜刮去皮，洗净，切成细丝。葱去根洗净，切成细丝。将葱、姜丝撒在鱼丝面上，加入味精、白糖、酱油，拌匀即可上桌供食。

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