推荐6款家常美食的制作方法
推荐6款家常美食的制作方法
一、蛋丝洋白菜
原料:洋白菜300克,鸡蛋3个,嫩黄瓜1条,精盐适量,白糖半匙,香油1匙,植物油少许,味精少许
制作方法:
1.将洋白菜洗净,放沸水中烫过,捞出沥水晾凉,切成细丝,放盘中,撒上精盐,拌匀。
2.将黄瓜刷洗干净,切成长段,再改刀切成片,最后切成细丝,撒放在洋白菜丝上,加入白糖、味精、香油,搅拌均匀。
3.将3个鸡蛋都磕入碗里,加少许盐,用筷子朝同一方向打散成蛋液。
4.锅内放少许植物油,置炉火上烧热,使锅壁都沾上油.待油8成热时,倒入三分之一的蛋液,手拿住锅柄轻轻转动,摊成圆形的蛋皮(厚薄要均匀),依次摊成3张蛋皮,将蛋皮切成丝(约3厘米长2毫米宽)撒放在洋白菜上即可。
特点:
清淡爽口,味道鲜美。
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二、蛋丝拌黄瓜
原料:嫩黄瓜3条,鸡蛋3个,瘦猪肉100克,精盐适量,白糖半匙,香油1匙,辣酱油2匙,味精少许
制作方法:
1.将嫩黄瓜彻底刷洗干净,晾干水,切成细丝,放碗内,加精盐,拌匀。脆30分钟,去渗出的水。
2.烧锅洗净加入清水,置旺火上,放入鸡蛋,稍煮片刻,熟即出锅,放凉水中过凉,剥去蛋壳,剖开蛋白,取掉蛋黄,将蛋白切成丝。
3.烧锅重置旺火上,放入洗净的瘦猪肉,稍煮片刻,熟即出锅放凉,切成肉丝。
4.将肉丝、蛋白丝放黄瓜碗内,撒上精盐、白糖、味精、香油,拌匀,扣入盘中,浇上辣酱油即可上桌供食。
特点:
红、绿、白三色相映,美观,味鲜爽口,营养丰富。
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三、蛋丝拌韭菜
原料:嫩韭菜200克,鸡蛋2个,花生油300克(实耗很少),香油1匙,白糖半匙,味精少许,精盐适量
制作方法:
1.将嫩韭菜挑选干净,清洗干净,沥去水,切成2厘米长的段,放碗内撒上精盐,拌匀,腌20分钟,笔去渗出的水,加入白糖、味精拌匀。
2.将鸡蛋磕在碗内,加人少许精盐打散。
3.将炒锅放火上烧热,倒入花生油(其他食用植物油均可),待油热后将蛋液倒入细孔滤勺漏入热油中即成蛋丝,速捞出沥油。
4.将沥尽油晾凉的蛋丝装入盘内,上面撒上腌好的韭菜,淋上香油即可上桌供食。
特点:
黄绿相映美观,清香爽口。
附注:
蛋丝粗细可由滤勺滤孔的大小而定,滤孔大则做出的蛋丝粗,反之做出的蛋丝细。
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四、墨鱼海带丝
原料:墨斗鱼400克,酱油2匙,干海带50克,精盐适量,胡萝卜1根,料酒2匙,鲜姜1小块,大葱1根,白糖半匙,味精少许
制作方法:
1将墨斗鱼去骨、内脏、眼珠等污物,剥去皮,清洗干净,放沸水中(同时加入料酒)烫熟即捞出晾凉。切成4厘米长2毫米宽的细丝、放盘内。
2.将海带用水泡发后清洗干净,放蒸锅内蒸熟,捞出晾凉,切成与墨鱼同样的细丝,放鱼丝盘内。
3.水中烫熟,捞出晾凉,先切成4厘米长的段,再纵向切成细丝放墨斗鱼丝上,撒上精盐,拌匀,腌30分钟。
4将鲜姜刮去皮,洗净,切成细丝。葱去根洗净,切成细丝。将葱、姜丝撒在鱼丝面上,加入味精、白糖、酱油,拌匀即可上桌供食。
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