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西藏的餐桌变了颜色:吃菜经历一场革命性变化明日

发布时间:2020-01-14 19:35:12 阅读: 来源:闸阀厂家

西藏的餐桌变了颜色:吃菜经历一场革命性变化

“除了红烧鱼可能是和你们一起坐飞机来的,包括饭后西瓜甜点,都是我们西藏自产的。”在西藏工作了三十多年的干部吴英杰说起雪域高原自产蔬菜的事情,相当自豪。

在西藏,很多年以来一直是“菜比肉贵”,尤其是冬季,餐桌上色彩单调, “绿意”很少,更奢谈吃到西瓜。

“那时候到内地出差,坐飞机回来托运的行李里全是蔬菜。我们这些乘客因此常常超重,机场的工作人员看我们的眼神都带着怜悯。”

据说,把蔬菜裹在衣服里上飞机是那时司空见惯的事情。为了能多带一点新鲜蔬菜,人们常常把所有的衣服都穿在身上,衣服口袋里则塞满了在西藏买不到的豆角、蒜薹、油菜等蔬菜。

过去,统治藏人餐桌的是“老三样”——土豆、萝卜、大白菜。西藏和平解放前,蔬菜不仅品种奇少,而且栽培面积也十分有限,仅在拉萨、日喀则等城镇附近有零星种植的蔬菜。这些以稀为贵的蔬菜为上层豪门等少数人享有,普通民众冬季能吃到的菜色,不是土豆熬白菜,就是白菜炖土豆。

二十世纪八十年代,在山东寿光大棚蔬菜种植成功后,西藏开始大面积引进推广。自治区科技厅厅长马胜杰说,从那时起,“吃菜在西藏经历了一场革命性的变化”。

“手中有菜,心中不慌。”藏族青年扎西是日喀则一家餐馆的厨师,他现在越来越觉得厨师是一份很不错的工作。“因为地理条件好,西藏自产的蔬菜农药残留少,无公害,味道可能比内地的还要棒。”

即使是冬季,扎西能烹饪的菜色也很多:清炒荷兰豆、炝炒莴笋尖、肉片炒木耳、西芹炒百合、干煸豆角、虎皮豆腐、土鸡炖蘑菇、清蒸鳜鱼、干炸羊排、卤猪手、酱凤爪。十几个菜摆上桌,五颜六色。

支撑扎西这一桌菜肴的,是遍布西藏的各种塑料大棚。农牧部门的官员说,“由于有了蔬菜大棚,到二00八年,西藏年产蔬菜已经达到五十五万吨,品种有一百一十多个,在西藏能够生产的细菜品种也有三十六七个了”。

西藏目前最大的蔬菜基地坐落于日喀则白朗县。日喀则是山东省对口援藏地区,山东的援藏干部和专家把蔬菜种植技术带到这里,现在,白朗蔬菜远近闻名。

行走在白朗县的公路上,沿途是连片起伏的塑料大棚,映着蓝蓝的天,成为点缀冬日雪域高原的特殊色彩。洛江镇康萨村的菜农普琼正在菜园里摘西葫芦。新鲜的西葫芦还带着毛刺和露水。

“种菜比种青稞好多了,收入增加了十倍。”普琼家有五个大棚,以前种青稞,一年收入三千元,现在种蔬菜,年均进账三万元。

蔬菜的多样化带来了农牧民饮食结构的多元化。白朗县绿色蔬菜发展有限公司副总经理洛杰说,“以前吃的是酥油、糌粑、牛羊肉,现在能吃到凉拌黄瓜、糖拌西红柿,都是新鲜的”。洛杰说,有了丰富的原料支撑,西藏正在形成讲究营养、口味、色泽和品味的绿色餐饮文化。

仰仗青藏高原日照充分、无公害的自然优势,西藏的蔬菜正打出品牌。拉萨市堆龙德庆县高原无公害蔬菜生产基地的大白菜、豌豆尖,日喀则地区的江孜大蒜、艾玛岗土豆等,已经成为蔬菜界的名牌产品,远销北京、广州,并出口尼泊尔。

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