家常菜美味的吃法，肉片滑嫩

家常菜美味的吃法，肉片滑嫩

洋葱爆肥牛

材料：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；

做法

1.洋葱切块、青椒切块、红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

2.煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；

3.洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可；

〖牛油果虾仁沙拉盅〗

准备材料：

牛油果12个（看就餐人数，按每人半个牛油果计）、大虾4只、红黄彩椒各1/4个、洋葱1/4个

准备调料：

盐少许、柠檬半个、橄榄油23滴、芥末蛋黄酱1匙（可用蛋黄沙拉酱或芝士碎代替）

制作过程：

1、虾仁去虾线切段快速焯熟，彩椒、洋葱切小丁，和切碎的虾仁一起用橄榄油、柠檬汁和一点盐拌匀，

2、牛油果切开去核，可以去皮也可以不去。

3、将拌好的蔬菜装在牛油果中间，在挤上一些芥末蛋黄酱（也可以就用蛋黄沙拉酱，我还另外撒了一些炸红葱碎），装盘上桌。

小提示：

1、牛油果必须现开现吃，否则很快会氧化变黄。在牛油果肉表面滴一滴柠檬汁可防止果肉氧化变色。建议制作时先拌好其他材料，最后开牛油果，马上滴上柠檬汁，填入虾仁、蔬菜等材料上桌。

2、牛油果切的时候沿中线画一整圈，刀口深度要一直切到果核处，再用手握住牛油果旋转一下就能打开,去核时用小勺子轻轻对着果核旋转一下核，略挑一下果核就会完整带出。

3、表面挤上的芥末蛋黄酱也可以换成芝士碎，可以入烤箱略焗烤810分钟。

4、买牛油果要注意轻轻捏表面外壳，成熟得刚刚好的牛油果捏起来是比较有弹性的软，太硬的牛油果一定还没熟，经验不足可以请水果摊主帮忙挑，告知他们是什么时候要吃，请帮忙挑这个时间内成熟度刚好的。

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