家常菜美味的吃法,肉片滑嫩
家常菜美味的吃法,肉片滑嫩
洋葱爆肥牛
材料:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉;
做法
1.洋葱切块、青椒切块、红椒切块;高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;
2.煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;炒锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;
3.洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可;
〖牛油果虾仁沙拉盅〗
准备材料:
牛油果12个(看就餐人数,按每人半个牛油果计)、大虾4只、红黄彩椒各1/4个、洋葱1/4个
准备调料:
盐少许、柠檬半个、橄榄油23滴、芥末蛋黄酱1匙(可用蛋黄沙拉酱或芝士碎代替)
制作过程:
1、虾仁去虾线切段快速焯熟,彩椒、洋葱切小丁,和切碎的虾仁一起用橄榄油、柠檬汁和一点盐拌匀,
2、牛油果切开去核,可以去皮也可以不去。
3、将拌好的蔬菜装在牛油果中间,在挤上一些芥末蛋黄酱(也可以就用蛋黄沙拉酱,我还另外撒了一些炸红葱碎),装盘上桌。
小提示:
1、牛油果必须现开现吃,否则很快会氧化变黄。在牛油果肉表面滴一滴柠檬汁可防止果肉氧化变色。建议制作时先拌好其他材料,最后开牛油果,马上滴上柠檬汁,填入虾仁、蔬菜等材料上桌。
2、牛油果切的时候沿中线画一整圈,刀口深度要一直切到果核处,再用手握住牛油果旋转一下就能打开,去核时用小勺子轻轻对着果核旋转一下核,略挑一下果核就会完整带出。
3、表面挤上的芥末蛋黄酱也可以换成芝士碎,可以入烤箱略焗烤810分钟。
4、买牛油果要注意轻轻捏表面外壳,成熟得刚刚好的牛油果捏起来是比较有弹性的软,太硬的牛油果一定还没熟,经验不足可以请水果摊主帮忙挑,告知他们是什么时候要吃,请帮忙挑这个时间内成熟度刚好的。
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